Курсовая практика по теме: Организация производства и рабочих мест в кондитерском цехе

Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, организация работы ресторана начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрел, на мой взгляд, самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе.

Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.

2. Характеристика ресторана "Украина" на 150 мест в гостинице "Украина".

1930-е годы. В Москве ведется активная перестройка города: взрывают Храм Христа Спасителя и одновременно строят многоэтажные дома, застраивают пустыри и сносят колокольни. Однако столь резкое вмешательство в архитектуру неожиданно обернулось бедой: Москва оказалась на грани потери своего неповторимого архитектурного облика. И тогда, через 2 года после войны, в период разрухи и голода, советское правительство приняло неожиданное решение: построить в важнейших с точки зрения градостроительства местах 7 высотных зданий, которые должны были стать новыми символами города, выделить исторический центр столицы, но стилистически сохранить стиль 1930-х годов. Одним из этих зданий и была 29-этажная гостиница Украина, расположенная у наиболее крутой излучины Москвы-реки, в месте пересечения двух крупнейших автомагистралей столицы: Нового Арбата и Кутузовского проспекта.