ПРОЕКТ РЕСТОРАНА ВОСТОЧНОЙ КУХНИ НА 120 МЕСТ

Общественное питание занимает значительное место в сфере обслужи-вания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и мас-штабом потребностей, которые данная отрасль призвана удовлетворять. Удовлетворение эти потребностей - функция одновременно и социальная, и экономическая. Оттого, ка она выполняется, зависят здоровье, работоспособность, настроение, качество жизни людей.

Сегодня общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную сеть, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально - экономические задача. Однако, за последние годы значительные изменения в сфере потребительского рынка привели не только к полной самостоятельности субъектов хозяйствование иным взаимоотношениям между ними и органами государственной власти, но и новым подходам к требованиям в организации общественного питание

В условиях высокой конкуренции на рынке товаров и услуг, а тем бо-лее настоящее время в связи с мировым кризисом, хозяйственная деятель-ность предприятий требует постоянного развития, совершенствования и об-новления. Предприятия самостоятельно вырабатывают стратегию и тактику своей деятельности в основе маркетинговых исследований рынка, внедрения последних достижений научно - технического прогресса, новых технологий, эффективных форм хозяйствования и управления, активизации предпринимательства и инициативы. Выполнение предприятиями общественного питания своей основной функции пред полагает наличие ряда условий, а именно: они должны располагать квалифицированными кадрами, зданиями и сооружениями, оборудованием, инвентарем и, конечно, продуктами питания [1, с.87].